Historie panství pomalu odhaluje svá tajemství ze starých memoárů a učených studií. Sledováním stejnojmenného jazykového vývoje se příběh odvíjí. Od Casteau Dauzone po Château Dosone a nakonec Château Ausone, neměnná pocta latinskému básníkovi je hlasitá a jasná. Sídlo Ausone je ukotveno na straně kopce v místě zvaném Roc Blancan, doslova „bílá skála“. Je to kamenná terasa, pomalu vytesaná člověkem, kde se život posledních dvou tisíc let rozhodl usadit se do kamene, stejně jako vinná réva.